フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2018-05-20から1日間の記事一覧

芽吹きの違和感。

出張料理用のクレソンを摘みに行ってきました。 やはり天然のクレソンの味は違いますし、都市部で購入すると値段が高いですからね。 先週は雨で川が増水して収穫場所まで行けなかったのですが、今回はギリギリ渡れました。 今年は何故か生育も悪いです。 全…