フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

4年半の料理修行を終えて地元信州に帰ってきました。帰国後の出来事、感じたことをつらつら書いていきます。

2016-11-18から1日間の記事一覧

今年もワイン回収。

フランス初日は自分の分でキープしてあるワインの回収に行ってきました。 まさかのコシュデュリのシュヴァリエール'13。 少し高かったのですが、あまり日本ではお目にかかれないのでとりあえず購入しました。(日本の値段よりは遥かに安いです。) 今年は赤も…

フランスに出発。

今年もフランス旅行に行ってきました。 今回は軽井沢の終わりと白馬の始まりの間という事で11月上旬に2週間だけ行ってきました。 日程的に厳しかったので、今回はパリとブルゴーニュのみです。 アクシデントで今回はビジネスクラスにアップグレードして頂き…

フランス前に出張料理。

フランス旅行前に軽井沢に出張料理に行ってきました。 10月の出張料理は同じ内容で少しずつ訂正しながら出しています。 アミューズは鯉のブランダードとビーツのタルトレット。 冷前菜は八千穂漁業さんの大岩魚とGoldenGreenのカブ。東御の根菜色々。 馬肉を…