フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2016-07-27から1日間の記事一覧

ニラの花とミョウガ。

畑のニラの花が咲きました。 本来なら葉が固くなるので落としてしまいますが、料理に使いたいのであえて残しています。 小さな白い花は綺麗で味わいもしっかりニラなので、この時期は料理の飾りや香り、アクセントに重宝します。特に肉の加工品にはピッタリ…