フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

先週末、パリ時代の友人、阿部シェフと尾山台でコラボディナーを行いました。自分達の出身地(長野、鳥取)の食材、ワインを用いた企画も今回で6回目となりました。アミューズは「おやき」長野県の伝統食「おやき」を小さめにしてお出ししました。信州の饅頭で…