フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2015-09-17から1日間の記事一覧

天然キノコ購入に青木村へ。

天然キノコの買い出しに青木村の直売所へ行ってきました。こちらは東京の料理人も訪ねて来るほど松茸で有名な直売所です。目に付く場所に10000円クラスの立派な松茸がありました。 東信では青木、武石が有名で、この時期には山程棚に松茸が並びます。今回の…