フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2015-04-28から1日間の記事一覧

くう庵でお蕎麦。

先日、地元の友人と一緒に出来たばかりの春日の蕎麦屋「くう庵」さんに行ってきました。 場所は職人館から目視出来る距離。空き家を改装した店内は雰囲気あります。 ご夫婦で営業されていますが、仕事がとても丁寧ですね。温かな雰囲気のあるご夫婦の人柄が…

今年も田伏せに参加。

前年に引き続き、地元の米農家さんの苗の伏せ込みにお手伝いに行ってきました。 水を入れた田んぼに育苗トレイを並べて、ビニールをかけて稲の苗を準備します。車で水を貼った田んぼに育苗トレイを並べていきます。田んぼにレールを作って綺麗に並べていきま…

銀座NAGANOのキッチン。

昨年オープンした長野県のアンテナショップ「銀座NAGANO」で出張料理の依頼が入るかも⁇だったので事前調査で2階イベントスペースの厨房設備を下調べしてきました。この仕事が入るかは分かりませんが、準備は大切ですよね。 ガスの火口は5個もあり、板をおけ…