フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2015-04-21から1日間の記事一覧

開墾した畑で苗植え。

以前に開墾作業をお手伝いした上田のワイン葡萄畑で苗植えをしてきました。事前に測量してある目印に穴を掘ってワイン葡萄の苗木を植えていきます。この日はシャルドネの苗を植えました。自分はワイン葡萄の苗木を扱うのはこれが初めてです。何だか嬉しいで…

アルカンヴィーニュを訪問。

出来たばかりのワイナリー「ARC-EN-VIGNE(アルカンヴィーニュ)」を見学してきました。 日本ワイン農業研究所「JW-ARC」が手掛ける東御市に出来た新しいワイナリーです。 この日は出来た設備を地域住民に見学、説明の為に解放していたので行ってきました。入…