フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2015-03-15から1日間の記事一覧

ビソウ2号店で食事。

いつもブルゴーニュでお世話になっている澤畠さんのボーヌにある和食「ビソウ」の新店「ビソウ 2号店」に食事に行きました。 「ビソウ」の1号店とは違い、カウンター10席のみ。新たに焼き場も増えて炭火焼きも楽しめます。ワインは「Bourgogne Blanc 2012」(…