フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2015-02-28から1日間の記事一覧

フランスに出発。

今年の目標である「狩猟免許」も取得したので、2週間ほどバカンスに行ってきます。毎年、この時期は閑散期なので、それを利用してフランスに行く事に決めています。パリ時代から築いたコネクションを利用してワインを回収したり、日本で手に入らない調味料な…