フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2015-01-25から1日間の記事一覧

季節外れ?のフキノトウ。

次の出張料理の食材探しに畑近くの土手散策をしました。 目的は「フキノトウ」 春のイメージ、寒い長野ではまだ無いイメージですが、場所によっては意外と生えています。(スーパーの物はハウス栽培でしょうか⁇)祖母に教わったのですが、ウチの裏山には日当た…