フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2015-01-01から1日間の記事一覧

明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。軽井沢のノエルは静かなもので(結局は別荘の方々が滞在して居ない時期は難しい、、。)、御節の仕込みメインでした。31日は朝から御節の盛り込みに大忙しでした。窓や戸を開けて寒い中で仕事をしていきます。フランスの伝統…