フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2014-12-17から1日間の記事一覧

つば甚で食事。

金沢旅行2日目のお昼は老舗料亭「つば甚」に行ってきました。 創業宝暦二年(1752年)、金沢で最も古い歴史を持つ料亭です。 松尾芭蕉ゆかりのお部屋で友人たちを待ちます。前日が大雪でしたので、まだ雪が残っています。雪景色も風情があっていいですね。料理…

七尾の幸寿司。

6日の大雪の中、金沢まで旅行に行ってきました。 初日の夜は七尾の「幸寿司」‼︎ (七尾は金沢から車で2時間ほどの港町です。)金沢で行きたいお寿司屋さん(乙女、太平、小松弥助、めくみ、みつ川、志の輔、、。)の予約がまるで取れず、知り合いに紹介して頂い…