フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2014-12-05から1日間の記事一覧

畑の小さなハーブ。

焼糠を作っている間、火の番をしながら畑の手入れをしました。 見慣れた葉があるなと思いきやイタリアンパセリですね。 放置していた種が落ちて今頃生えてきていました。 実は育ち過ぎのスーパーでよく見るサイズの物より、この位の方がレストランには喜ばれ…