フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2014-09-30から1日間の記事一覧

秋蒔きの準備。

夏のハイシーズンに手を付けられなかった畑の手入れをしました。 伸び放題だった雑草を除去して石灰、肥料を蒔いて耕耘機で土をおこし、しばらく休ませます。 雑草の下から夏の暑さで駄目になったディルが生えてきていました。もう少し放置して育った後に使…