フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2014-08-28から1日間の記事一覧

夏野菜が充実。

夏は野菜が豊富で有難いです。もちろんウチの畑でもいろいろな食材が採れます。軽井沢のレストランなので自然や緑を感じていただく為に花類も毎朝摘みました。スーパーなどに並ぶミョウガは育ち過ぎ。若いミョウガは味わいは優しくて素晴らしいです。こうし…