フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2014-06-06から1日間の記事一覧

田植えの手伝い。

先日、伏せ込みに行った米農家の方から田植えの手伝いをお願いされたので行ってきました。田植え時期は何処も人手不足ですし、助け合いは昔ながらの田植えらしいですね。先ずは先日伏せ込みをして育った苗を車に積み込みます。泥の中、根を張っているのでな…

軽井沢でブルゴーニュワイン会(2日目)

軽井沢ワイン2日目の料理は前日と比べて予算の関係で少し控えめです。毎朝ですが、自分で育てたハーブ摘みから始まります。露地物の朝摘みは元気も香りも違いますよね。サンプルで頂いたミックスハーブを密植して小さめに育てました。まだ農業2年目なので、…