前回の続きです。ワインは全てヴォギュエのミュジニー。遠く軽井沢に来られたお客様が多かったので、ワインの邪魔をしない且つ地元らしい料理を考えました。「雪下人参のババロア、下仁田ネギのフラミシュ」この時期、多くの農家さんは雪下や室(むろ)に野菜…
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