フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

先日、軽井沢の離山公園「雨宮邸」で開かれた「軽井沢アート・コントラーダ」に行ってきました。フランス料理のお皿というとベルナルドなどが有名ですが、フランスや東京ならともかく軽井沢で同じお皿を使う必要があるのかといつも思っていました。幸い信州…