フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2013-09-03から1日間の記事一覧

小さなバジル。

店の同僚がブッシュバジルを持ってきました。先月の夏の繁忙期には大活躍でした。ブッシュバジルは一般的に販売されているスイートバジルに比べて小さな葉が特徴です。大きな葉ですと千切った際に見た目が綺麗では無いですが、このサイズだとそのままお皿に…