フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2013-08-25から1日間の記事一覧

貴陽の果実酒。

ウチの貴陽(スモモ)の出荷も始まりました。今年はGW時の雪の影響で出来の方はあまり良くはありません。摘果作業の際は、通常なら採ってしまう物も残しておきました。(残さないと実が一つも無い枝がたくさん出来てしまうので、、。)摘果時に傷になるのは分か…