フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2013-05-12から1日間の記事一覧

久しぶりの畑散策。

GWも終えて仕事が落ち着いたので、久しぶりに実家の畑の散策に出かけました。 洋梨や林檎は綺麗に花が咲いていました。これが洋梨の樹。祖父が植えたものです。こちらが林檎の花。ピンク色が綺麗です。先日の大雪前に全部採ったアスパラですが、また新しい物…

きたやつハムを訪問。

地元食材を求めて、今回は「きたやつハム」を訪問してきました。豊かで厳しい八ヶ岳の自然環境から造られるハムやベーコン、ソーセージの生産者です。佐久穂町の国道から脇に入ってひたすら進んだ場所に小さな工場があります。途中、道に迷った際に偶然見つ…

甥っ子が初長野。

GW中は兄夫婦が帰省していました。今年になって生まれた甥っ子は初長野です。自分はGW中は仕事が忙しくて相手できませんでしたが、毎朝ご機嫌で送ってくれました。毎年、この時期には神主様を招いて祝詞をあげて頂き、その後は家族と食事会をします。今年は…