フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

仕事。

無事にGWの仕事も終わりました。先日の大雪の影響で県産の食材は難しいのですが、素晴らしい食材を教えて頂きました。毎回、こんなケースに入れて寄こしてくれる県内産の葉物たち。まだ始めなのでこれだけですが、これから夏にかけて種類も豊富になっていき…