フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2013-05-07から1日間の記事一覧

県内産の葉物たち。

無事にGWの仕事も終わりました。 先日の大雪の影響で県産の食材は難しいのですが、素晴らしい食材を教えて頂きました。毎回、こんなケースに入れて寄こしてくれる県内産の葉物たち。まだ始めなのでこれだけですが、これから夏にかけて種類も豊富になっていき…