フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2013-01-31から1日間の記事一覧

Sirhaを見学。

ボーヌに着いた次の日にはヨーロッパ最大級の食品見本市「Sirha」を観にリヨンに向かいました。2年に1回開催される料理人のオリンピック「Bocuse d'or」(ボキューズ・ドール)もここで行われます。 会場はすでに多くの人で大盛り上がり。 まずは調理器具の…

Tontonsで食事。

朝にパリを発って、ブルゴーニュのボーヌに向かいました。 借りる部屋に案内して頂いて部屋を整理して、夜はブルゴーニュの友人達と「Le Comtoir des Tontons」に行ってきました。 まずはシャンパンで乾杯。 「Jacques Lassaigne millesime 2004」 ワインリ…