フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2013-01-04から1日間の記事一覧

帰国後の経過。

昨年の3月に帰国して、まずは地元のレストランの求人を探しました。 地元民ではありますが働いてきたのは東京やフランスだった為、地元の食材や業者を分かっていなかったからです。 まずはここを勉強しようと思いました。 しかし、仕事を探すのには苦労しま…